Du bon bouillon

Une recette de saison de ma nutritionniste pour transformer vos carcasses de poulets en bon bouillon maison.

Ingrédients:

• une carcasse de poulet ou 8 ailes de poulet (dont vous pouvez manger la chair avant)

• 5 litres d'eau

• 1 verre de vin blanc ou 1citron ou 2-3càs de vinaigre de cidre pour l'acidité

• 3 carottes

• un oignon

• 4 ou 5 clous de girofle

• de l'ail

• 1 ou 2 poireaux

• quelques feuilles de laurier ou du thym (ou les deux. Pourquoi choisir ?!)

• du curcuma ou gingembre si désiré

• 20min avant la fin, une botte de persil.

Cuisson:

cuire le tout pendant 1h à feu moyen (sans faire bouillir !), ensuite 4h sur feu très doux.

filtrer

laissez refroidir avant de le congeler.

N'hésitez pas à le congeler pour en profiter plus tard dans l'année.

Mais attention, ne remplissez pas complètement votre bouteille avant de la congeler car l'eau va augmenter de volume au freezer ;)

Plein de glutamine, collagène, omega3 et calcium.